Alpsennkurs

 
  Organisiert durch das Amt für Viehwirtschaft

 		 Ziel und Zweck Ausbildung von Käsern und Käserinnen für die Milchverarbeitung auf Walliser Alpen.




 		 Aufnahmebedingungen Für die Aufnahme in diesen Kurs werden keine besonderen Bedingungen gestellt. Sollte jedoch die Anzahl Einschreibungen die maximale Teilnehmerzahl von 12 übersteigen, werden jene Personen bevorzugt, die einen Anstellungsvertrag auf einer Alpe vorweisen können, über gute Arbeitserfahrungen auf Alpen verfügen oder auf einem Milchviehbetrieb arbeiten.
  Kursprogramm - Praktische Arbeit in der Sennerei: Fabrikation von Käse, Butter,
  Tommes und Ziger
    - Theorie: Milch, Fabrikation, Gesetze, Taxierung, Verwertung...


 		 Ausweis Bei erfolgreichem Abschluss und Bewährung in der Praxis erhalten die Teilnehmer/innen einen kantonalen Ausweis.
Unser nächster Kurs

Herbst 2012

 

Fleissige Hände waschen, putzen, drehen                      und pflegen den Käse täglich. Mitarbeiter des LZV mit Kursleiter Rüedi Wälti bei der Einweihung der neuen Sennerei.
Für die Reifung wird der Käse in spezielle Räume oder Keller gebracht und dort bei genau festgelegten Kühltemperaturen und Luftfeuchtigkeiten unterschiedlich lange gelagert. Je länger die Reifung, desto intensiver und vielfältiger ist der Geschmack des Endprodukts.